Τάσεις κατανάλωσης στις κολομβιανές κουζίνες

Ο τομέας των τροφίμων και των ποτών παρουσιάζει αύξηση 5,4% στις περιπτώσεις κατανάλωσης στα νοικοκυριά, ως συνέπεια του πληθωρισμού

Σε ένα οικονομικό πλαίσιο όπου ο πληθωρισμός και η αύξηση των τιμών έχουν επηρεάσει σημαντικά την αγοραστική δύναμη των Κολομβιανών, δημοσιεύσαμε μια λεπτομερή μελέτη με βάση το Panel Usage, η οποία αποκαλύπτει πώς εξελίσσονται οι καταναλωτικές τάσεις στον τομέα των τροφίμων και των ποτών στα νοικοκυριά της Κολομβίας.

Επίδραση στην τιμή του καλαθιού βασικών αγαθών

Παρατηρούμε ότι, τα τελευταία δύο χρόνια, οι Κολομβιανοί έχουν αντιμετωπίσει μια σειρά δυσκολιών, μεταξύ των οποίων η αύξηση κατά 22% των τιμών των προϊόντων ευρείας κατανάλωσης στο καλάθι των βασικών αγαθών, ενώ ο κατώτατος μισθός αυξήθηκε μόνο κατά 11% το 2022.

Με βάση τα λεπτομερή στοιχεία σχετικά με το ποιος καταναλώνει, ποια προϊόντα επιλέγονται, πώς παρασκευάζονται και τις ώρες της ημέρας κατά τις οποίες καταναλώνονται, η ανάλυση δείχνει αύξηση κατά 5,4% στις περιπτώσεις κατανάλωσης στο σπίτι, μεταξύ Ιουνίου 2023 και Ιουνίου 2024.

Δεν αυξάνονται οι περιπτώσεις κατανάλωσης όλων των τροφίμων και ποτών· ωστόσο, παρατηρείται αύξηση σε κατηγορίες ζεστών ροφημάτων, όπως το κόκκινο κρασί με 27% Occas. (εβδομαδιαίες περιπτώσεις) και η ζεστή σοκολάτα που φτάνει το 25%. Όσον αφορά τα τρόφιμα, αυξάνονται τα ομελέτα ή τα τηγανητά αυγά (12%) και η ψητή αρέπα (20%), ενώ οι απολαύσεις όπως το ψωμί και τα επιδόρπια έχουν χάσει τη σημασία τους.

Δημογραφικά χαρακτηριστικά

Η ανάλυση αποκαλύπτει επίσης ότι όλες οι γενιές συμβάλλουν στην αύξηση της συχνότητας κατανάλωσης, αν και η κάθε μία το κάνει με διαφορετικό τρόπο:

• Η γενιά Άλφα προτιμά τις σούπες και τα φρούτα
• Η καταναλωτική τάση της γενιάς των Millennials δίνει έμφαση στα σνακ και στα κρέατα
• Η Γενιά Χ προτιμά τα βασικά προϊόντα και τα καρυκεύματα

Αν εξετάσουμε τα στοιχεία ανά περιοχή, διαπιστώνεται ότι η κουζίνα των παράκτιων περιοχών συμβάλλει περισσότερο στην αύξηση, με ποσοστό 2,5% στις περιπτώσεις κατανάλωσης, ξεπερνώντας τη Μπογκοτά, η οποία είναι μεγαλύτερη. Ενώ στην Αντιόκια κυριαρχούν τα γρήγορα και πρακτικά πιάτα, στο Σανταντέρ παρατηρείται μια τάση προς πιο περίτεχνα γεύματα που απαιτούν περισσότερο χρόνο προετοιμασίας.

Όσον αφορά τη συμπεριφορά των κοινωνικοοικονομικών επιπέδων (ΚΟΕ), τόνισε ότι τα χαμηλά κοινωνικοοικονομικά στρώματα διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο σε αυτή την αύξηση, συμβάλλοντας κατά 3,1% στις περιπτώσεις κατανάλωσης. Αν και δεν υπάρχουν μεγάλες διαφορές μεταξύ των κατηγοριών τροφίμων που συνθέτουν ένα μεσημεριανό γεύμα, παρατηρείται ότι στις υψηλές και χαμηλές κοινωνικοοικονομικές κατηγορίες οι μερίδες που καταναλώνονται διαφέρουν σημαντικά. Για παράδειγμα, το ρύζι στα υψηλά κοινωνικοοικονομικά στρώματα καταναλώνεται έως και 20% περισσότερο σε κάθε γεύμα.

Η μελέτη αυτή υπογραμμίζει πόσο σημαντικό είναι να κατανοούμε τις στιγμές και τα πιάτα ανά προφίλ, ώστε να μπορούμε να προσαρμοζόμαστε στις ανάγκες ενός καταναλωτή που αλλάζει συνεχώς. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερες πολύτιμες πληροφορίες που θα βοηθήσουν τη μάρκα σας να συνδεθεί με τους Κολομβιανούς στις κουζίνες τους, επικοινωνήστε μαζί μας!

‍