Οι διατροφικές συνήθειες των νοικοκυριών του Ισημερινού αλλάζουν. Πέρα από μια προσαρμογή που οφείλεται στην οικονομική συγκυρία, τα στοιχεία δείχνουν μια μεταμόρφωση στον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι αξιολογούν τα τρόφιμα που εντάσσουν στην καθημερινή τους διατροφή.
Σύμφωνα με μια εθνική μελέτη της Worldpanel by Numerator, το 42,9% των νοικοκυριών έχει μειώσει την κατανάλωση αλλαντικών τους τελευταίους έξι μήνες, γεγονός που υποδηλώνει ότι η κατηγορία αυτή αντιμετωπίζει ένα διαφορετικό σκηνικό σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια. Η κύρια πίεση δεν προέρχεται πλέον από την τιμή, αλλά από τους καταναλωτές που δίνουν προτεραιότητα στην ευεξία και λαμβάνουν όλο και πιο ενημερωμένες αποφάσεις αγοράς.
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το 36% των νοικοκυριών που μείωσαν την κατανάλωσή τους το έκαναν με σκοπό να ακολουθήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή. Επιπλέον, το 23% αποφάσισε να αντικαταστήσει τα αλλαντικά με άλλες πηγές πρωτεΐνης, ενώ το 15% πήρε αυτή την απόφαση κατόπιν ιατρικής σύστασης. Αντίθετα, μόλις το 5% αναφέρει την τιμή ως τον κύριο λόγο για τη μείωση της κατανάλωσής του.
Τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι η κατηγορία αυτή αντιμετωπίζει μια αλλαγή στην αντίληψη του κοινού. Ενώ παλαιότερα ο ανταγωνισμός επικεντρωνόταν κυρίως στην ευκολία ή την τιμή, σήμερα πρέπει να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις των καταναλωτών, οι οποίοι δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στη σύνθεση των τροφίμων, στα διατροφικά τους χαρακτηριστικά και στον ρόλο που διαδραματίζουν στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.
Η La Costa πρωτοστατεί στην αλλαγή των καταναλωτικών συνηθειών
Η μείωση της κατανάλωσης δεν παρατηρείται με την ίδια ένταση σε ολόκληρη τη χώρα.
Η La Costa καταγράφει το μεγαλύτερο ποσοστό νοικοκυριών που αναφέρουν μείωση στην κατανάλωση αλλαντικών, με 47%, ακολουθούμενη από τη Γκουαγιακίλ (43%), το Κίτο (41%) και τη Σιέρα (38%).
Η μελέτη εντοπίζει επίσης διαφορές ανάλογα με το κοινωνικοοικονομικό επίπεδο. Στα νοικοκυριά των ανώτερων κοινωνικών στρωμάτων (AB), η μείωση οφείλεται κυρίως σε μια συνειδητή απόφαση που συνδέεται με την ευημερία και την υγεία. Στα μεσαία κοινωνικά στρώματα κυριαρχούν οι συστάσεις και οι τάσεις για υγιεινή διατροφή, ενώ στα νοικοκυριά με χαμηλότερα εισοδήματα η οικονομική πτυχή αποκτά κάπως μεγαλύτερη σημασία, αν και η υγεία εξακολουθεί να αποτελεί τον κύριο παράγοντα που πυροδοτεί την αλλαγή.
Οι κύριες περιστάσεις κατανάλωσης αρχίζουν να χάνουν έδαφος
Η μείωση δεν αντανακλάται μόνο στον όγκο κατανάλωσης, αλλά και στις ώρες της ημέρας κατά τις οποίες τα αλλαντικά είχαν παραδοσιακά μεγαλύτερη παρουσία.
Τα μεσημεριανά και τα βραδινά γεύματα αντιπροσωπεύουν το 46% της απώλειας ευκαιριών κατανάλωσης, ενώ τα πρωινά αντιπροσωπεύουν ένα επιπλέον 36%. Η μελέτη διαπιστώνει επίσης μειωμένη παρουσία της κατηγορίας στα παιδικά γεύματα, στα σνακ και στις κοινωνικές συγκεντρώσεις.
Η τάση δείχνει ότι τα αλλαντικά χάνουν έδαφος ακριβώς σε εκείνες τις περιπτώσεις όπου ιστορικά αποτελούσαν συνήθη επιλογή. Εάν αυτή η τάση συνεχιστεί, η κατηγορία θα κληθεί να αντιμετωπίσει την πρόκληση να ανακτήσει τη σημασία της στις καθημερινές στιγμές των γευμάτων.
Η πρόκληση δεν είναι πλέον η τιμή, αλλά η αντίληψη
Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η συζήτηση γύρω από τα αλλαντικά έχει αλλάξει. Η πρόκληση για τον κλάδο δεν συνίσταται πλέον μόνο στον ανταγωνισμό σε επίπεδο τιμής ή ευκολίας, αλλά στην ενίσχυση της αντίληψης για την αξία των προϊόντων απέναντι σε έναν καταναλωτή που επιδιώκει μεγαλύτερη διαφάνεια και αξιολογεί με μεγαλύτερη λεπτομέρεια τα τρόφιμα που καταναλώνει.
Στο πλαίσιο αυτό, χαρακτηριστικά όπως η ποιότητα, η καινοτομία, το διατροφικό προφίλ και η σαφέστερη ενημέρωση σχετικά με τον ρόλο αυτών των προϊόντων στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής αποκτούν ολοένα και μεγαλύτερη σημασία για την ικανοποίηση των προσδοκιών ενός πιο ενημερωμένου και απαιτητικού καταναλωτή.
Μεθοδολογία
Η μελέτη διεξήχθη από την Worldpanel by Numerator με βάση 1.100 συνεντεύξεις σε νοικοκυριά του Ισημερινού, οι οποίες πραγματοποιήθηκαν τον Ιούνιο του 2026, με στόχο την κατανόηση των λόγων που οδήγησαν στη μείωση της κατανάλωσης αλλαντικών και στις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες της χώρας.
.jpeg)
.svg)