Θαλασσινά: ποιες είναι οι προτιμήσεις των Γάλλων;

Με αφορμή την Ημέρα της Θάλασσας, που θα γιορταστεί στις 26 Σεπτεμβρίου 2024, η Kantar αποφάσισε να αποκαλύψει τα θαλασσινά που καταναλώνονται και εκτιμώνται περισσότερο από τους Γάλλους. Ενώ το 24% των Γάλλων καταναλώνει ψάρι κατά μέσο όρο 1,5 φορές την εβδομάδα, τι αποκαλύπτουν τα στοιχεία της έρευνας;

Τα κομμάτια ψαριού έχουν μεγάλη ζήτηση.

Το 2024, όπως ήταν αναμενόμενο, τα στοιχεία καταδεικνύουν μια σαφή προτίμηση για τα κομμάτια ψαριού, με ετήσια κατανάλωση που αγγίζει τις 85.000 τόνους, σε ποσοστό 70% των νοικοκυριών. Αυτή η μορφή, που εκτιμάται για την πρακτικότητά της, καταναλώνεται περισσότερο από τους νεότερους. Ένα απαραίτητο στοιχείο στα πιάτα, στο οποίο προστίθενται οι γαρίδες, που εξακολουθούν να είναι πολύ αγαπητές στους Γάλλους, καθώς το 66% των νοικοκυριών αγοράζει γαρίδες τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Οι γαρίδες καταγράφουν κατανάλωση 46.000 τόνων και αξιοσημείωτη αύξηση κατά 10%. Πρόκειται για τη μόνη αύξηση που παρατηρήθηκε στον κλάδο, ενώ η συνολική κατανάλωση των θαλασσινών μειώθηκε κατά 1,4% σε σύγκριση με το 2023. Προσιτά από πλευράς τιμής, αυτά τα οστρακοειδή καταναλώνονται περισσότερο από τα άλλα.

Η τιμή, που αποτελεί πάντα καθοριστικό παράγοντα για την κατανάλωση των Γάλλων.

Μεταξύ των οστρακοειδών, τα μύδια καταλαμβάνουν τη δεύτερη θέση.

Το 2024, οι Γάλλοι δείχνουν σαφή προτίμηση, με την κατανάλωση μυδιών να ανέρχεται σε 30.000 τόνους. Συγκριτικά, η κατανάλωση των πιο ακριβών χτένιων ανέρχεται σε 8.500 τόνους.

Η διαφορά στην κατανάλωση μεταξύ αυτών των προϊόντων μπορεί να εξηγηθεί από τον παράγοντα της τιμής· οι χτένες κοστίζουν κατά μέσο όρο 11,39 ευρώ το κιλό, έναντι 4,54 ευρώ για τα μύδια.

Όσον αφορά τις δαπάνες, τα οστρακοειδή και τα καρκινοειδή ανέρχονται συνολικά σε 1,2 δισεκατομμύρια ευρώ, ενώ τα φρέσκα ψάρια αντιπροσωπεύουν συνολική δαπάνη 2,2 δισεκατομμυρίων ευρώ.

Και είναι τα νοικοκυριά μεγαλύτερης ηλικίας (ηλικιωμένοι, 65 ετών και άνω) που καταναλώνουν περισσότερο αυτό το είδος προϊόντων. Έχουν περισσότερο χρόνο για να τα μαγειρέψουν ή μεγαλύτερη αγοραστική δύναμη;

Και τα στρείδια, λοιπόν;

Η κατανάλωση στρειδιών ανέρχεται σε 16.400 τόνους, σημειώνοντας σημαντική μείωση κατά 10% φέτος, η οποία πιθανώς οφείλεται στην κακή συγκομιδή.

Παρότι φέτος παρατηρείται μια ελαφρά μείωση της συνολικής κατανάλωσης, τα στοιχεία αυτά επιβεβαιώνουν την προτίμηση των Γάλλων στα θαλασσινά, όχι μόνο κατά τη διάρκεια των εορταστικών περιόδων.

Μεθοδολογία:

Μελέτη Kantar – κλάδος ιχθυοπωλείων – κατανάλωση 2024, με ημερομηνία λήξης 04-08-2024

- Διάρκεια: 52 εβδομάδες.

‍