Γιατί οι Γάλλοι καταναλώνουν λιγότερα φρέσκα προϊόντα;

Ο ψυχρός πόλεμος των φρέσκων προϊόντων

Λόγω του πληθωρισμού, οι αγοραστικές συνήθειες των Γάλλων έχουν αλλάξει το 2023… και αυτές οι νέες τάσεις συνεχίζονται και το 2024. Μεταξύ αυτών: οι κατακερματισμένες αγορές, που κάνουν τον λογαριασμό ψυχολογικά λιγότερο επώδυνο, η μείωση του μεγέθους των καλαθιών αγορών, με 1,8 % λιγότερα είδη, και τέλος η αναζήτηση των καλύτερων τιμών, η οποία ενισχύεται σε μεγάλο βαθμό από τις προσφορές που εφαρμόζουν οι μάρκες εν αναμονή του νόμου Descrozaille.

Λιγότερα φρέσκα προϊόντα και περισσότερες προσφορές: οι νέες καταναλωτικές συνήθειες των Γάλλων το 2024.

Η ιστορική πτώση των όγκων πωλήσεων των προϊόντων ευρείας κατανάλωσης δεν δείχνει σχεδόν κανένα σημάδι επιβράδυνσης, με μείωση -3,0 % το 1ο τρίμηνο του 2024. Ωστόσο, οι δαπάνες εξακολουθούν να αυξάνονται (+2,2 %), με τιμές υψηλότερες από ό,τι το 2021, παρά τον πληθωρισμό που τείνει να σταθεροποιηθεί. Έτσι, οι Γάλλοι βγαίνουν από αυτή την πληθωριστική κρίση με μειωμένη αγοραστική δύναμη και μειωμένη καταναλωτική διάθεση.

Τα φρέσκα προϊόντα επιβαρύνουν τον προϋπολογισμό.

Μεταξύ των μεγαλύτερων θυμάτων αυτών των επιλογών συγκαταλέγονται τα Παραδοσιακά Φρέσκα Προϊόντα, οι αγορές των οποίων σημειώνουν πτώση κατά 3,4% σεόλα τα κανάλια διανομής (γενικά καταστήματα, παραδοσιακά εξειδικευμένα καταστήματα, όπως τα σούπερ μάρκετ φρέσκων προϊόντων, οι αγορές και οι εκθέσεις, καθώς και άλλα εξειδικευμένα καταστήματα, όπως τα καταστήματα βιολογικών προϊόντων).

Τα προϊόντα αυτά, και ιδίως τα τυριά, το κρέας, τα ψάρια και τα αλλαντικά, εξακολουθούν να αποτελούν παράγοντα προσαρμογής για το καλάθι των νοικοκυριών λόγω της τιμής τους. Ωστόσο, η ευπάθειά τους δεν είναι κάτι καινούργιο, καθώς παρουσιάζουν πτωτική τάση εδώ και αρκετά χρόνια.

Τα φρέσκα προϊόντα εν όψει του πληθωρισμού: Από τον Μάρτιο του 2022, αυτές οι αγορές με υψηλή ονομαστική αξία είναι οι πρώτες που πλήττονται από την αύξηση των τιμών. Με το πορτοφόλι τους να έχει πληγεί, οι καταναλωτές προτίμησαν φθηνές πηγές πρωτεϊνών, όπως τα αυγά, και θρεπτικά γεύματα, όπως τα ζυμαρικά ή το ρύζι.

Μια τάση απομάκρυνσης από τα φρέσκα προϊόντα τα τελευταία 5 χρόνια.

Πολιτισμικοί και γενεαλογικοί λόγοι

Παρατηρείται μείωση του όγκου των PFT εδώ και τουλάχιστον 5 χρόνια, με πολύ μεγάλη, ωστόσο, διακύμανση ανάλογα με τις γενιές.

Οι ηλικιωμένοι είναι πράγματι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές φρέσκων προϊόντων· πρόκειται για τρόφιμα που γνωρίζουν από την παιδική τους ηλικία. Ξέρουν πώς να τα προετοιμάζουν και να τα μαγειρεύουν. Έχουν περισσότερο ελεύθερο χρόνο και μεγαλύτερη αγοραστική δύναμη.

Αντίθετα, οι νεότεροι δεν γνωρίζουν τις συνήθειες, δεν διαθέτουν τις μαγειρικές δεξιότητες, ούτε έχουν τον χρόνο ή τα χρήματα. Αυτοί οι μικροί καταναλωτές δεν μπορούν να στηρίξουν αυτές τις αγορές, ούτε να τις ανανεώσουν.

Το τέλος της «χρυσής εποχής» του Covid.

Η πτώση είναι ακόμη πιο απότομη, δεδομένου ότι τα PFT σημείωσαν σημαντική άνοδο κατά τη διάρκεια της πανδημίας του Covid. Και αυτό για έναν λόγο: εν μέσω ενός κλίματος που προκαλούσε άγχος, σημειώθηκε μια πραγματική επιστροφή στη φύση και στα ουσιώδη πράγματα.

Χωρίς τη δυνατότητα να βγουν έξω, τα γαλλικά νοικοκυριά διέθεταν τότε δύο βασικούς πόρους:

• χρόνο για να μαγειρεύω και να παρακολουθώ ζωντανά μαθήματα μαγειρικής,
• ένα μεγαλύτερο προϋπολογισμό, καθώς το μεγαλύτερο μέρος του διατίθεται για τρόφιμα.

Στη συνέχεια, με την επιστροφή στο γραφείο, δημιουργήθηκε μια πραγματική ισορροπία μεταξύ της εργασίας στο γραφείο και της τηλεργασίας. Οι Γάλλοι αναγκάστηκαν να προετοιμάζουν περισσότερα γεύματα από ό,τι στο παρελθόν. Η εξοικονόμηση χρόνου και η πρακτικότητα έγιναν έτσι τα κύρια κριτήρια, δίνοντας προτεραιότητα στα έτοιμα γεύματα και στις εύκολες λύσεις της «κουζίνας συναρμολόγησης».

Για τα πιο εύπορα νοικοκυριά, αυτή η περίοδος αποτέλεσε επίσης την ευκαιρία να επιστρέψουν στα εστιατόρια, από τα οποία είχαν στερηθεί για πολλούς μήνες, γεγονός που εξηγεί επίσης τη μείωση των αγορών φρέσκων προϊόντων για τα γεύματα στο σπίτι.

Η υπόθεση «Grand Frais».

Πρόκειται για μια γενική διαπίστωση: ο όγκος της αγοράς των προϊόντων φρέσκου τροφίμου (PFT) για οικιακή κατανάλωση μειώνεται, και αυτό ισχύει για όλα τα κανάλια διανομής.

Πώς εξηγείται, λοιπόν, το γεγονός ότι ορισμένες αλυσίδες καταστημάτων με ποικιλία προϊόντων, όπως η Grand Frais, καταφέρνουν να τα βγάζουν πέρα;

Στην πραγματικότητα, οι τελευταίες τροφοδοτούνται από τους πελάτες και τον όγκο πωλήσεων που χάνουν τα άλλα κανάλια. Πρόκειται για καθαρή και απλή κανιβαλισμό.

Η περίπτωση της Grand Frais είναι πράγματι ενδιαφέρουσα. Σήμερα (CAM P4 2024), το 21% των νοικοκυριών πραγματοποιεί τις αγορές του σε αυτή την αλυσίδα, με συχνότητα 10 φορές το χρόνο και μέσο ύψος καλαθιού 25 € σε κάθε επίσκεψη.

Τι εξηγεί αυτή την επιτυχία;

• Η ραγδαία επέκταση του δικτύου καταστημάτων της.
• Η πτώση των αλυσίδων βιολογικών προϊόντων, η οποία ωφελεί αυτή την εξειδικευμένη αλυσίδα που διαθέτει εξαιρετική εικόνα, ενώ ταυτόχρονα είναι φθηνότερη από τις αλυσίδες βιολογικών προϊόντων.
• Η ελκυστικότητά του σε ένα πελατολόγιο που αποτελείται από οικογένειες και ηλικιωμένους, οι οποίοι αναζητούν ποιότητα, εξειδίκευση, φρεσκάδα και ποικιλία.

Για κάθε αναφορά: Kantar Worldpanel.

Η ειδική της Kantar: Gaëlle Le Floch, Διευθύντρια Insight

Σχετικά με την Kantar

Η Kantar είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στον τομέα των δεδομένων και των αναλύσεων μάρκετινγκ, καθώς και ένας απαραίτητος συνεργάτης για τις μεγαλύτερες εταιρείες του κόσμου. Συνδυάζουμε τα πιο συναφή και σημαντικά δεδομένα σχετικά με τις στάσεις και τη συμπεριφορά των καταναλωτών με βαθιά εξειδίκευση και προηγμένες αναλυτικές μεθόδους, προκειμένου να ανακαλύψουμε πώς σκέφτονται και ενεργούν οι άνθρωποι. Αποκρυπτογραφούμε τη συμπεριφορά των καταναλωτών και βοηθάμε τους πελάτες μας να διαμορφώσουν τις στρατηγικές μάρκετινγκ τους.

Περισσότερες πληροφορίες: http://www.kantar.com/fr/- @KantarFR

‍