Η ανάπτυξη της υγιεινής απόλαυσης

Όταν μιλάμε για απόλαυση, αμέσως μας έρχεται στο μυαλό η ικανοποίηση και η απόλαυση που προσφέρει το φαγητό. Αυτό μας οδηγεί σε κατηγορίες όπως τα παγωτά και οι σοκολάτες, για παράδειγμα. Ενώ τα παγωτά επηρεάζονται σημαντικά από την εποχικότητα, οι σοκολάτες, παρά το γεγονός ότι σημειώνουν μεγαλύτερη αύξηση μεταξύ φθινοπώρου και χειμώνα, διατηρούν την παρουσία τους σε πάνω από το 90% των πορτογαλικών νοικοκυριών.

Ωστόσο, ενώ στο παρελθόν η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τα λιπαρά και τα συστατικά των προϊόντων δεν αποτελούσαν προτεραιότητα για τους καταναλωτές, σήμερα παρατηρούμε μια εντελώς αντίθετη εικόνα. Το 72% των Πορτογάλων δηλώνει ότι σήμερα καταναλώνει λιγότερα λιπαρά, ενώ πάνω από το 30% δηλώνει ότι διαβάζει τον κατάλογο των συστατικών ενός προϊόντος πριν το αγοράσει. Πέρα από αυτές τις ανησυχίες, παρατηρούμε επίσης μεγαλύτερη έμφαση στην υγεία και στην υγιεινή διατροφή. Πάνω από το ήμισυ των Πορτογάλων δηλώνουν ότι είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν περισσότερα για ένα προϊόν που θα τους βοηθήσει να προλάβουν ή να θεραπεύσουν ασθένειες, ενώ πάνω από 1 εκατομμύριο αγοραστές δηλώνουν ότι αγοράζουν μόνο προϊόντα που τους επιτρέπουν να ακολουθούν μια πιο υγιεινή διατροφή.

Σύμφωνα με αυτές τις τάσεις, διαπιστώσαμε τελικά μια ανατροπή στις προτεραιότητες του καταναλωτή κατά την επιλογή του αγαπημένου του προϊόντος. Και αυτή η αλλαγή στη συμπεριφορά αντανακλάται τελικά σε διάφορες κατηγορίες προϊόντων ταχείας κατανάλωσης (FMCG).

Θα ξεκινήσουμε από τα αναψυκτικά, όπου διαπιστώσαμε ότι τα κανονικά, δηλαδή αυτά που περιέχουν ζάχαρη, έχασαν πάνω από 60.000 νοικοκυριά το 2024 (μέχρι τον Σεπτέμβριο του 2024 σε σύγκριση με την αντίστοιχη περίοδο). Ενώ οι εκδόσεις χαμηλών θερμίδων/light έφτασαν σχεδόν τις 90.000 νέες οικογένειες την ίδια περίοδο. Αυτό δείχνει ότι ο καταναλωτής στράφηκε προς τα αναψυκτικά και επέτρεψε στον εαυτό του αυτή την απόλαυση, αλλά επέλεξε μια πιο υγιεινή εκδοχή της κατηγορίας.

Μια άλλη κατηγορία που αντανακλά την προτίμηση των καταναλωτών για πιο υγιεινές και απολαυστικές εναλλακτικές επιλογές με λιγότερη ζάχαρη είναι τα μπισκότα. Οι ποικιλίες με γέμιση και επικάλυψη χάνουν έδαφος στους αγοραστές. Ενώ τα υγιεινά μπισκότα προσελκύουν νέους αγοραστές και τα μπισκότα χωρίς ζάχαρη έχουν πιο τακτικούς πελάτες.

Μεταξύ των δημητριακών πρωινού, παρατηρήσαμε μειωμένη συχνότητα αγοράς στα παιδικά δημητριακά με γεύση σοκολάτας, ενώ τα δημητριακά χωρίς γλουτένη, χωρίς ζάχαρη ή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καταφέρνουν να προσελκύσουν νέους αγοραστές. Και μιλώντας για υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και την έμφαση που δίνει ο καταναλωτής στα οφέλη για την υγεία, μία από τις κατηγορίες προϊόντων ταχείας κατανάλωσης (FMCG) που σημειώνει τη μεγαλύτερη ανάπτυξη σήμερα είναι αναμφίβολα τα πρωτεϊνικά επιδόρπια. Ο συνδυασμός της απόλαυσης της γευστικής απόλαυσης, σε συνδυασμό με την αυξημένη κατανάλωση πρωτεΐνης, φαίνεται να γοητεύει τον σύγχρονο καταναλωτή. Τον τελευταίο χρόνο, αυτή η κατηγορία προσέλκυσε περισσότερα από 160.000 νέα νοικοκυριά, κυρίως μέσω των πουτίγκων, αλλά και μέσω των πρωτεϊνικών μους.

Όταν όμως μιλάμε για υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καταλήγουμε να συνδέουμε αυτόν τον τύπο διατροφής με τους αθλητές ή ακόμα και με άτομα που ασχολούνται πιο εντατικά με τη σωματική άσκηση. Και ναι, σχεδόν οι μισοί Πορτογάλοι δηλώνουν ότι ασκούνται τακτικά (σύμφωνα με τη μελέτη LifeStyles της Kantar), ενώ ο αριθμός αυτός αυξήθηκε κατά 7% σε σύγκριση με το 2023. Ωστόσο, όταν παρατηρούμε την εξέλιξη των πρωτεϊνικών επιδορπίων στα νοικοκυριά, διαπιστώνουμε ότι η ανάπτυξη της κατηγορίας είναι διατομεακή και ότι οι νέοι αγοραστές που προσεγγίζουν την αγορά ανήκουν σε διαφορετικές ομάδες-στόχους.

Συνεπώς, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι η απόλαυση εξακολουθεί να είναι πρωταρχικής σημασίας και απαραίτητη για τους καταναλωτές. Ωστόσο, το να προσφέρουμε μόνο την απόλαυση δεν φαίνεται πλέον να αρκεί για να προσελκύσει έναν αγοραστή, ο οποίος αναζητά πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις, καθώς και οφέλη για την υγεία.

‍