Παρότι είναι πιο ακριβό, το βοδινό κρέας παραμένει σταθερή επιλογή στο πιάτο των Βραζιλιάνων

Η κατηγορία αυτή αντιπροσωπεύει το 1/3 των δαπανών για πρωτεΐνες

‍

Παρά την αύξηση κατά 18% στη μέση τιμή, το βοδινό κρέας παραμένει η αγαπημένη πηγή πρωτεΐνης στο τραπέζι των Βραζιλιάνων. Σύμφωνα με στοιχεία της Worldpanel by Numerator, ο όγκος κατανάλωσης αυξήθηκε κατά 9% το πρώτο τρίμηνο του 2025, ενώ η διείσδυση στα βραζιλιάνικα νοικοκυριά έφτασε το 93% — μια αύξηση κατά 5,1 ποσοστιαίες μονάδες σε σχέση με την ίδια περίοδο του 2024.

Το βόειο κρέας κατέχει την πρώτη θέση στην κατανάλωση πρωτεϊνών στη Βραζιλία
‍

Το βοδινό κρέας περιλαμβάνεται στο 29% των περιπτώσεων κατανάλωσης και αντιπροσωπεύει το ένα τρίτο των συνολικών δαπανών για πρωτεΐνες. Όταν περιλαμβάνεται στο καλάθι αγορών, αυξάνει τη συνολική αξία κατά 8,9 ποσοστιαίες μονάδες, γεγονός που καταδεικνύει την επίδρασή του στη μαζική κατανάλωση.

Συμπεριφορά των καταναλωτών: προσφορές, μάρκες και κανάλια

Με βάση το οικονομικό πλαίσιο, οι καταναλωτές έχουν προσαρμόσει τις επιλογές τους. Τα premium κομμάτια κρέατος χωρίς εμπορικό σήμα, όπως το φιλέτο, αντιπροσωπεύουν το 35% του όγκου κατανάλωσης, ενώ οι πιο προσιτές επιλογές με εμπορικό σήμα, όπως ο κιμάς, καταλαμβάνουν το 16%. Μεταξύ των κομματιών που σημειώνουν τη μεγαλύτερη κίνηση στην κατηγορία είναι το σπάλα (6%) και το κόντρα φιλέτο (2%). Η επιλογή του κομματιού ποικίλλει κατά τη διάρκεια του μήνα. Στην αρχή του μήνα, κερδίζουν έδαφος τα κομμάτια σε κύβους και τα ολόκληρα κομμάτια χωρίς εμπορική επωνυμία· στα μέσα του μήνα, ξεχωρίζει ο κιμάς με εμπορική επωνυμία· και στο τέλος, επικρατούν τα κομμάτια χωρίς εμπορική επωνυμία (εκτός από τον κιμά), αντανακλώντας την προσπάθεια του καταναλωτή να διατηρήσει την κατανάλωση βοείου κρέατος ακόμη και με πιο περιορισμένο προϋπολογισμό.

‍

Η κατηγορία AB διαφοροποιεί την πρόσληψη πρωτεϊνών

Τα νοικοκυριά της κατηγορίας ΑΒ δίνουν προτεραιότητα σε άλλες πηγές πρωτεϊνών τις πρώτες ημέρες του μήνα, όπως λουκάνικα, κοτόπουλα και χοιρινό κρέας. Ωστόσο, αντιπροσωπεύουν το 29% του όγκου κατανάλωσης βοείου κρέατος κατά το τρίμηνο. Τα λουκάνικα και τα σαλάμια κερδίζουν έδαφος σε αυτή την ομάδα, υποδηλώνοντας μια τάση διαφοροποίησης στην κατανάλωση πρωτεϊνών.

‍

Το «να χορτάσει κανείς» γίνεται και πάλι ο κύριος παράγοντας κινητοποίησης

Η μελέτη επισημαίνει ότι η «ικανοποίηση της πείνας» αποτελεί και πάλι τον κύριο λόγο για την κατανάλωση πρωτεϊνών, υποδηλώνοντας μια αλλαγή στον λειτουργικό ρόλο των γευμάτων στην καθημερινότητα των Βραζιλιάνων.

‍

Το ηλεκτρονικό εμπόριο αναπτύσσεται, ενώ ο τομέας της κρεατοπωλείας παρουσιάζει επιβράδυνση

Το ηλεκτρονικό εμπόριο προμηθεύει ήδη πρωτεΐνες στο 6% των νοικοκυριών, με τα βοοειδή να απαντώνται στο 32% αυτών. Από την άλλη πλευρά, τα κρεοπωλεία, αν και εξακολουθούν να κατέχουν μεγαλύτερο μερίδιο στην αγορά βοείου κρέατος σε σχέση με την αγορά γενικότερα, αρχίζουν να παρουσιάζουν επιβράδυνση, ιδίως στα νοικοκυριά με υψηλότερη αγοραστική δύναμη. Το κανάλι αυτό κατέγραψε πτώση 6% στον όγκο πωλήσεων και διείσδυση 15%, με ιδιαίτερη έμφαση στις αγορές κομματιών κρέατος χωρίς εμπορικό σήμα, τα οποία αντιπροσωπεύουν το 96% του συνολικού όγκου πωλήσεων. Το προφίλ των μεγαλύτερων καταναλωτών σε αυτό το κανάλι αποτελείται από νοικοκυριά με κατοίκους άνω των 50 ετών, τριών έως τεσσάρων ατόμων, των κοινωνικοοικονομικών τάξεων Α και Β, και κυρίως στις περιοχές του Βορρά και του Βορειοανατολικού.

‍