Οι ηλικιωμένοι ετοιμάζονται να αναλάβουν την εξουσία

Η καινοτομία στον τομέα των τροφίμων δεν περιορίζεται στη Γενιά Ζ, αλλά διαμορφώνεται και στις καθημερινές συνήθειες, όπου οι μορφές, οι υφές, οι μερίδες και τα διατροφικά μηνύματα εξελίσσονται για να ανταποκριθούν στις προσδοκίες των καταναλωτών που τρώνε καθημερινά στο σπίτι τους, εδώ και πάνω από σαράντα χρόνια.

Οι τελευταίες αναλύσεις της ομάδας εμπειρογνωμόνων και της Food Usage αποκαλύπτουν μια βαθιά και ακόμη σε μεγάλο βαθμό υποτιμημένη μεταμόρφωση της αγοράς.

Μια δημογραφική δύναμη που εξελίχθηκε σε οικονομική δύναμη

Αν και για πολύ καιρό θεωρούνταν απλώς μια δημογραφική ομάδα, τα άτομα ηλικίας 65 ετών και άνω αποτελούν πλέον μια κεντρική οικονομική δύναμη. Σήμερα πραγματοποιούν σχεδόν το ένα τρίτο των καταναλωτικών συναλλαγών στο σπίτι, σημειώνοντας αύξηση 4 ποσοστιαίων μονάδων από το 2016, και από μόνα τους αντιπροσωπεύουν το 31 % της γαλλικής κατανάλωσης.

Επιπλέον, ο ρόλος τους είναι καθοριστικός για τη δυναμική της αγοράς: οι ηλικιωμένοι συνεισφέρουν κατά 60 % στην αύξηση των προϊόντων ευρείας κατανάλωσης τα τελευταία πέντε χρόνια, επιβεβαιώνοντας τη θέση τους ως δομικός μοχλός της ζήτησης.

Η επίδραση αυτή είναι ιδιαίτερα εμφανής στα καταστήματα της γειτονιάς, όπου ήδη αντιπροσωπεύουν το 34 % των δαπανών. Πρόκειται για ένα καθοριστικό βάρος που επηρεάζει άμεσα την εγκατάσταση καταστημάτων, τη γκάμα προϊόντων και τα μεγέθη των καταστημάτων, και αναδιαμορφώνει μόνιμα τις ισορροπίες στον τομέα του εμπορίου τροφίμων.

Σταθερές συνήθειες; Μια διαδεδομένη παρανόηση

Σε αντίθεση με τις διαδεδομένες αντιλήψεις, οι ηλικιωμένοι δεν κάνουν τις καταναλωτικές τους επιλογές μηχανικά. Οι αποφάσεις τους είναι σκόπιμες, συνεπείς και πλήρως συνειδητές, και καθοδηγούνται κυρίως από την αναζήτηση της απόλαυσης (60 %), της ενυδάτωσης (59 %) και της υγείας (41 %).

Το γεύμα παραμένει ένα βασικό σημείο αναφοράς στην καθημερινότητά τους: το 91 % των γευμάτων καταναλώνεται στο τραπέζι, σημειώνοντας αύξηση κατά 4 ποσοστιαίες μονάδες από το 2016, ενώ το 64 % των κύριων γευμάτων καταναλώνεται μπροστά στην τηλεόραση, δηλαδή +3 ποσοστιαίες μονάδες κατά την ίδια περίοδο. Αυτοί οι δείκτες αντανακλούν μια ισχυρή προσήλωση στις διατροφικές συνήθειες.

Ωστόσο, πίσω από αυτή την φαινομενική σταθερότητα, οι συνήθειες εξελίσσονται. Οι διαλείμματα πολλαπλασιάζονται, οι ευκαιρίες κατανάλωσης γίνονται πιο τακτικές και τα τελετουργικά προσαρμόζονται στους νέους ρυθμούς της ζωής. Δεν είναι παραδοσιακά. Είναι πρακτικά, ενεργά και συνεπή.

Στο πιάτο των ηλικιωμένων:

Ο μέσος χρόνος προετοιμασίας μειώθηκε στα 20,9 λεπτά (–1 λεπτό σε σχέση με το 2016). Τα γεύματα εξακολουθούν να προετοιμάζονται κυρίως στο σπίτι (81 % των γευμάτων), αλλά η χρήση έτοιμων γευμάτων φτάνει το 19 %, σημειώνοντας αύξηση κατά +5 ποσοστιαίες μονάδες, δηλαδή τη μεγαλύτερη αύξηση σε όλες τις ηλικιακές ομάδες.

Παράλληλα, το 86 % των γευμάτων καταναλώνεται κρύο, κάτι που αποτελεί ένδειξη μιας πιο λειτουργικής κουζίνας, με έμφαση στην άνεση και την εξοικονόμηση χρόνου.

Μια σταδιακή στροφή προς τη φυτική διατροφή: χωρίς να εγκαταλείπουμε τις ζωικές πρωτεΐνες, οι συνταγές εξελίσσονται προς απλά, εύπεπτα πιάτα που συνάδουν με τις απαιτήσεις της υγείας: σαλάτες με διάφορα λαχανικά, σούπες και κρεμώδεις σούπες, λαχανικά τηγανητά, αυγά, μαγειρεμένα ζυμαρικά ή ακόμα και μαγειρεμένο αβοκάντο.

Χωρίς να εγκαταλείπουν τις ζωικές πρωτεΐνες, οι συνταγές εξελίσσονται προς:

• Συνδυαστικές σαλάτες
• Σούπες και κρεμώδεις σούπες
• Λαχανικά τηγανητά
• Αυγά (ομελέτα, τηγανητά αυγά)
• Ζυμαρικά, ραβιόλια
• Αβοκάντο μαγειρεμένο

Απλά, εύπεπτα, γρήγορα πιάτα, που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις για υγιεινή διατροφή. Οι ηλικιωμένοι καινοτομούν χωρίς να παραμελούν τη δομή:

• Πρώτο πιάτο στο 30 % των γευμάτων (δείκτης 159)
• Πιατέλα τυριών στο 46 % των γευμάτων
• Γεύματα που ακολουθούν συγκεκριμένη ρουτίνα, προσφέρουν αίσθηση ασφάλειας, αλλά είναι βελτιστοποιημένα

Στην ηλικιακή ομάδα των 65 ετών και άνω, οι στιγμές κατανάλωσης βασίζονται σε σταθερούς, τελετουργικούς και προβλέψιμους καθημερινούς ρυθμούς, οι οποίοι αποτελούν ένα στρατηγικό πλεονέκτημα που δεν έχει ακόμη αξιοποιηθεί πλήρως.

Τα πρωινά διαλείμματα και τα βραδινά σνακ, τα οποία παρουσιάζουν σημαντικά υψηλότερα ποσοστά, διαμορφώνουν επαναλαμβανόμενες και αξιοποιήσιμες ευκαιρίες, ενώ οι διατροφικές συνήθειες παραμένουν κεντρικής σημασίας, με το 91% των γευμάτων να καταναλώνεται στο τραπέζι.

Σε συνδυασμό με την έντονη έκθεση στα μέσα ενημέρωσης, ιδίως μπροστά στην τηλεόραση, αυτές οι στιγμές προσφέρουν ισχυρές ευκαιρίες για ενεργοποιήσεις που συνάδουν με τις πραγματικές συνήθειες των ηλικιωμένων.

Gaëlle le Floch,
Διευθύντρια Στρατηγικής Επικοινωνίας, Worldpanel by Numerator

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για την επίδραση των ατόμων άνω των 65 ετών στην κατανάλωση; Δείτε το τελευταίο μας βίντεο.

Μεθοδολογία: Χρήση τροφίμων, Worldpanel από την Numerator: τα δεδομένα χρήσης του Worldpanel επιτρέπουν τον εντοπισμό των συνταγών με σταθερή ανοδική πορεία, των βασικών στιγμών κατανάλωσης και των αξιόπιστων ευκαιριών προώθησης.

Δείγμα 20.000 νοικοκυριών: Το δείγμα PGC FLS, που αποτελείται από 20.000 νοικοκυριά αντιπροσωπευτικά του γαλλικού πληθυσμού, επιτρέπει την παρακολούθηση και την ανάλυση των αγοραστικών συμπεριφορών των απλών νοικοκυριών όσον αφορά την κατανάλωση στο σπίτι, ανεξάρτητα από το κανάλι διανομής.