Η ευκολία αυξάνεται κατά περίπου 3% από το 2019 και ήδη αποτελεί τον λόγο για 1 στις 4 περιπτώσεις κατανάλωσης

Ο τομέας των «έτοιμων προς κατανάλωση» προϊόντων, είτε καταναλώνονται εντός είτε εκτός σπιτιού, έχει σημειώσει αύξηση κατά 49% σε αξία τα τελευταία 3 χρόνια.

«Το καλό, αν είναι και εύκολο, είναι “διπλά καλό”». Ένα σλόγκαν που περιγράφει απόλυτα την τάση για τα έτοιμα προϊόντα μεταξύ των Ισπανών καταναλωτών, καθώς αποτελεί πλέον το υπόβαθρο για μία στις τέσσερις περιπτώσεις κατανάλωσης τροφίμων και ποτών και έχει σημειώσει αύξηση περίπου 3% από το 2019.

Πράγματι, η ευκολία υπερισχύει της απόλαυσης (23% των περιπτώσεων που η κατανάλωση γίνεται για αυτόν τον λόγο), της γεύσης (19%) ή της υγείας (16%), αν και πρέπει να διευκρινιστεί ότι πολλά προϊόντα διαθέτουν περισσότερα από ένα χαρακτηριστικά, με αποτέλεσμα ένα άτομο να μπορεί να καταναλώνει ένα τρόφιμο που είναι υγιεινό και βολικό, αλλά, σύμφωνα με τα στοιχεία, ο κύριος λόγος που το οδηγεί να το καταναλώσει είναι η ευκολία, η οποία δημιουργεί ολοένα και περισσότερες ευκαιρίες.

Καθώς έχει πλέον εδραιωθεί στον καταναλωτή όχι μόνο ως προτίμηση, αλλά και ως βασική προσδοκία, η εξέλιξη των «έτοιμων προς κατανάλωση» προϊόντων τα τελευταία χρόνια είναι αξιοσημείωτη. Συγκεκριμένα, από το 2022, έχει σημειώσει αύξηση κατά 49% σε αξία στα σούπερ μάρκετ και τα υπεραγορές.

Η ώθηση που δέχεται αυτή η κατηγορία προϊόντων στη μεγάλη λιανική επηρεάζει τις επιλογές των καταναλωτών, είτε πρόκειται για κατανάλωση στο σπίτι είτε εκτός σπιτιού. Το σίγουρο είναι ότι ο καταναλωτής δεν αποφασίζει πλέον μόνο με βάση την κατηγορία, το σημείο πώλησης ή το κανάλι διανομής, αλλά και με βάση το «εδώ και τώρα», δηλαδή όταν έχει μια ανάγκη και οποιαδήποτε επιλογή μπορεί να ικανοποιήσει αυτή την ανάγκη σε μια συγκεκριμένη στιγμή.

Η διαδρομή του καταναλωτή

Αν σχεδιάζαμε μια πορεία προς την ευκολία, θα ξεκινούσαμε από το να την αγοράζουμε στο σούπερ μάρκετ ή σε εξειδικευμένο κατάστημα και να τη μαγειρεύουμε στο σπίτι, μέχρι να τη φάμε σε εστιατόριο, περνώντας από το να την αγοράζουμε έτοιμη στο σούπερ μάρκετ, να την παραγγέλνουμε στο σπίτι, να πηγαίνουμε να την παραλάβουμε ή να τη φάμε απευθείας σε εστιατόριο.

Από τη μία πλευρά, αν εξετάσουμε την εξέλιξη των έτοιμων γευμάτων για κατανάλωση εκτός σπιτιού, η αύξηση είναι διψήφια τόσο σε αριθμό περιστατικών (+15%) όσο και σε αξία (+29%) (στοιχεία TAM Απριλίου 2025 έναντι της ίδιας περιόδου του προηγούμενου έτους), ενώ η μετατόπιση της κατανάλωσης προέρχεται κυρίως από τα λεγόμενα fast food, περισσότερο από ό,τι από τα ανεξάρτητα εστιατόρια ή τα μπαρ/καφετέριες.

Όσον αφορά το να τρώει κανείς «εστιατορικό φαγητό» στο σπίτι, τα στοιχεία για την αύξηση είναι επίσης αξιοσημείωτα. Η αύξηση του αριθμού των διανομέων στους δρόμους αποτελεί ένδειξη της καλής πορείας των υπηρεσιών παράδοσης, οι οποίες σημειώνουν αύξηση 6,8% σε αξία και 3,2% σε συχνότητα (στοιχεία έως τον Απρίλιο του 2025 σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του προηγούμενου έτους).

Το «La hamburguesa», ένα κλασικό, γράφεται με «Μ»

Στο πλαίσιο της ανάλυσης της Worldpanel από την Numerator, η οποία εστιάζει στα προϊόντα και καταδεικνύει πώς εξαλείφονται τα όρια μεταξύ των διαύλων διανομής, το χάμπουργκερ αποτελεί ένα καλό παράδειγμα. Πρόκειται για ένα κλασικό αγαπημένο φαγητό του κοινού, που δεν κάνει διακρίσεις ως προς την ηλικία, την κοινωνική τάξη κ.λπ. Το 2024, κάθε Ισπανός κατανάλωσε κατά μέσο όρο 18 χάμπουργκερ το χρόνο, δηλαδή 5% περισσότερα από το προηγούμενο έτος.

Μία από τις πρώτες αποφάσεις που λαμβάνουν οι καταναλωτές είναι να απαντήσουν στο ερώτημα «πού». Και αυτή η απόφαση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως το περιβάλλον, το κίνητρο της κατανάλωσης —λειτουργικότητα ή εμπειρία— και, όσον αφορά αυτή την απόφαση, όλες οι επιλογές είναι εξίσου έγκυρες.

Αν αναλύσουμε δύο μεγάλους παίκτες του κλάδου των τροφίμων, όπως η McDonald's και η Mercadona, και οι δύο κατέχουν θέση στην καρδιά των καταναλωτών όταν πρόκειται για την κατανάλωση ενός χάμπουργκερ. Η πρώτη με 19,5% (μερίδιο στις περιπτώσεις κατανάλωσης χάμπουργκερ με ψωμί, με βάση το TAM Μαρτίου 2025) και η δεύτερη με 10,2%. Η ευκολία κερδίζει έδαφος και πολλά βλέμματα του κλάδου στρέφονται στο πώς να την ικανοποιήσουν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

«Το ερώτημα δεν είναι πλέον πού τρώμε, αλλά πώς και γιατί επιλέγουμε κάθε μορφή. Και εκεί είναι που η ευκολία αναδεικνύεται σε πρωταγωνιστή. Τα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα προσφέρουν ευκαιρίες τόσο στους διανομείς όσο και στον τομέα της εστίασης και, φυσικά, στους κατασκευαστές, αλλά πρέπει να κατανοήσουμε ότι ο ανταγωνισμός δεν διεξάγεται πλέον σε διαφορετικά πεδία, αλλά στο ίδιο πεδίο δράσης».

‍