Ο αγώνας για το οικογενειακό τραπέζι (2ο μέρος): Η στρατηγική για σνακ και ποτά σε όλες τις ώρες της ημέρας

Σχετικά με τον δείκτη καταναλωτών Worldpanel«Μελέτη σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες στο σπίτι»

Ο δείκτης καταναλωτών Worldpanel διεξήγαγε μια έρευνα με τίτλο «Μελέτη των διατροφικών συνηθειών στο σπίτι» σε πόλεις και περιοχές πρώτης έως πέμπτης κατηγορίας κατά την περίοδο Ιουλίου-Δεκεμβρίου 2024,Συλλέξαμε δεδομένα για τις καθημερινές διατροφικές συνήθειες στο σπίτι 18.506 καταναλωτών ηλικίας κάτω των 65 ετών (για τους καταναλωτές ηλικίας κάτω των 14 ετών, οι ερωτήσεις απαντήθηκαν από τους γονείς τους). Το δείγμα κατανεμήθηκε ομοιόμορφα μεταξύ του τρίτου και του τέταρτου τριμήνου του δεύτερου εξαμήνου του 2024, ενώ τα δεδομένα σταθμίστηκαν με βάση την κατανομή φύλου, ηλικίας, περιοχής και κατηγορίας πόλης στην Κίνα, ώστε να είναι αντιπροσωπευτικά για την εκτίμηση της αγοράς. Η μελέτη αυτή συγκέντρωσε δεδομένα για τις διατροφικές συνήθειες στο σπίτι όσον αφορά όλα τα είδη τροφίμων και ποτών,συμπεριλαμβανομένων: συσκευασμένων τροφίμων και ποτών, φρέσκων τροφίμων και ποτών, νωπών προϊόντων, μαγειρεμένων πιάτων, νερού της βρύσης/βρασμένου νερού κ.λπ., επιτρέποντας μια πιο ολοκληρωμένη κατανόηση των διατροφικών συνηθειών των καταναλωτών σε διάφορες κατηγορίες προϊόντων.

Στο προηγούμενο άρθρο, με βάση τα στοιχεία για τις διατροφικές συνήθειες στο σπίτι που καταγράφηκαν από 18.506 καταναλωτές σε πόλεις πρώτης έως πέμπτης κατηγορίας κατά την περίοδο Ιουλίου-Δεκεμβρίου 2024, εστιάσαμε στη συμπεριφορά των καταναλωτών σε διαφορετικές χρονικές περιόδους.(Κάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε το άρθρο.)Στο παρόν άρθρο θα συνεχίσουμε να εμβαθύνουμε στη «μελέτη των διατροφικών συνηθειών στο σπίτι», αναλύοντας το προφίλ της κατανάλωσης σνακ και ποτών στο σπίτι και αποκαλύπτοντας τις βασικές οδούς για την επίτευξη ανοδικής ανάπτυξης.

Η κατηγορία των σνακ καλύπτει τις κύριες ώρες κατανάλωσης σνακ, ενώ τα μπισκότα πρέπει να καλύψουν και άλλες ανάγκες πέρα από την αίσθηση κορεσμού

Τα σνακ, που καταναλώνονται μεταξύ των κύριων γευμάτων και το βράδυ, ικανοποιούν την ανάγκη για ένα μικρό γεύμα και προσφέρουν διασκέδαση,τα μπισκότα, τα φουσκωμένα σνακ και οι ξηροί καρποί καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μερίδιο της αγοράς σνακ, αν και η κατάταξή τους διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με την ώρα της ημέρας: τα μπισκότα κυριαρχούν κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι ξηροί καρποί έχουν την τιμητική τους το βράδυ, ενώ τα φουσκωμένα σνακ διατηρούν σταθερά τη δεύτερη θέση σε όλες τις ώρες. Μετά το δείπνο, οι ξηροί καρποί συνοδεύουν τους καταναλωτές ηλικίας 45-64 ετών κατά τη διάρκεια του χρόνου που περνούν μπροστά στην οθόνη, ενώ η Γενιά Ζ (15-24 ετών) προτιμά τα φουσκωμένα σνακ.

Όσον αφορά τη ζήτηση των καταναλωτών για σνακ στο σπίτι,τα γλυκά προσφέρουν μεγαλύτερη συναισθηματική αξία, τα φουσκωμένα σνακ και οι ξηροί καρποί προκαλούν περισσότερη διασκέδαση, ενώ τα μπισκότα, σε σύγκριση με άλλα σνακ, εξυπηρετούν περισσότερο τη λειτουργία του κορεσμού. Οι μάρκες σνακ πρέπει να κατανοήσουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους σε σχέση με τα ανταγωνιστικά προϊόντα στους κύριους τομείς ζήτησης, ώστε να εδραιωθούν καλύτερα στη συνείδηση των καταναλωτών. Η συναισθηματική σύνδεση με τα μπισκότα είναι σχετικά αδύναμη, οπότε απαιτείται εις βάθος κατανόηση του ποια υποκατηγορία μπισκότων έχει την ευκαιρία να δημιουργήσει συναισθηματική συνήχηση με τους καταναλωτές, ώστε να αναπτυχθούν περισσότεροι τομείς αύξησης της ζήτησης.

Υπάρχουν σημαντικές διαφορές στις προτιμήσεις για τα ποτά ανάλογα με την ώρα της ημέρας, ενώ τα εμπόδια σε κάθε συγκεκριμένο πλαίσιο κατανάλωσης είναι εμφανή

Το να πίνεις ένα ποτήρι νερό μόλις ξυπνήσεις βοηθά στον μεταβολισμό και την αποτοξίνωση, ο καφές είναι απαραίτητος στο πρωινό για να σου δώσει ενέργεια, ενώ τα ανθρακούχα ποτά προσθέτουν απόλαυση στο μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα. Αυτές είναι συνήθειες κατανάλωσης που σχεδόν όλοι μπορούν να προβλέψουν, αλλά από την άλλη πλευρά υπογραμμίζουν τη δυσκολία με την οποία οι κατηγορίες ποτών ξεπερνούν τα όρια των συγκεκριμένων περιστάσεων. Ο τρόπος με τον οποίο οι περισσότεροι κατασκευαστές ξεπερνούν αυτά τα όρια δεν είναι άλλος από την είσοδο σε περισσότερες υποκατηγορίες ή την κυκλοφορία συνδυαστικών ποτών, όπως: ανθρακούχα ροφήματα τσαγιού,καφέ με ανθρακικό, τσάι φρούτων με ηλεκτρολύτες… κ.λπ. Ωστόσο, μήπως υπάρχουν και άλλες δυνατότητες;

Λαμβάνοντας ως παράδειγμα τα ανθρακούχα ποτά, οι τρεις κορυφαίες μάρκες έχουν μεγαλύτερο πλεονέκτημα κατά το μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα, κατέχοντας το 70% της αγοράς των ανθρακούχων ποτών, αλλά το μερίδιό τους κατά τις λιγότερο σημαντικές ώρες μεταξύ των γευμάτων και μετά το βραδινό γεύμα δεν φτάνει το 60%. Σε αυτές τις ώρες, οι καταναλωτές τείνουν να προτιμούν χαρακτηριστικά όπως «ενεργητικό», «διασκεδαστικό στην κατανάλωση», «δροσιστικό» και «διψαστικό» σε σύγκριση με τα γεύματα, ενώ οι τρεις κορυφαίες κατηγορίες ανθρακούχων ποτών καλύπτουν μόνο το 60% των προτιμήσεων για «ενεργητικό» και«διασκεδαστική γεύση»», ενώ το μερίδιό τους στις κατηγορίες «δροσιστικό» και «διψαστικό» δεν ξεπερνά το 50%.

Ως εκ τούτου, όσον αφορά τη ζήτηση για κατανάλωση ενός συγκεκριμένου είδους σε διαφορετικές χρονικές περιόδους, οι κορυφαίες μάρκες εξακολουθούν να έχουν περιθώρια ανάπτυξης, το οποίο εξαρτάται από το κατά πόσον θα καταφέρουν να κατανοήσουν τις εξειδικευμένες ανάγκες και τις προτιμήσεις των καταναλωτών όσον αφορά την επιλογή προϊόντων.

Ο χρόνος που περνούν οι καταναλωτές στο σπίτι αποτελεί πεδίο μάχης για τις εταιρείες τροφίμων και ποτών, αλλά οι ανάγκες των καταναλωτών διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τις ώρες της ημέρας και τις κατηγορίες προϊόντων. Αν εξετάσουμε τη διατροφή των καταναλωτών στο σπίτι από διάφορες οπτικές γωνίες —όπως οι διαφορετικές ομάδες πληθυσμού, οι γεωγραφικές περιοχές και τα μεγέθη συσκευασίας—, διαπιστώνουμε ότι υπάρχουν αμέτρητες υποκατηγορίες συμπεριφοράς. Οι στρατηγικές των εμπορικών σημάτων πρέπει να είναι επικεντρωμένες στον καταναλωτή και να κατανοούν πλήρως το πλαίσιο των αναγκών του, ώστε να εντοπίσουν νέους δρόμους ανάπτυξης που θα ξεπεράσουν τα εμπόδια.

‍