Ο πληθωρισμός αναδεικνύεται σε κύριο μοχλό ανάπτυξης στον τομέα των σνακ και των ποτών που πωλούνται εκτός σπιτιού

Τα αρτοποιεία και τα καταστήματα σάντουιτς οδηγούν την ανάπτυξη μέσω της επέκτασης του μενού τους

Οι συνολικές δαπάνες για σνακ και μη αλκοολούχα ποτά που καταναλώνονται τόσο στο σπίτι όσο και εκτός σπιτιού (OOH) συνεχίζουν να αυξάνονται παγκοσμίως, σημειώνοντας άνοδο 7% το 2ο τρίμηνο του 2025. Συνεχίζοντας επίσης την τάση των προηγούμενων τριμήνων, οι δαπάνες εκτός σπιτιού (OOH) αυξάνονται ταχύτερα από αυτές εντός σπιτιού σε σχεδόν όλες τις αγορές.

Ωστόσο, αν εξετάσουμε προσεκτικά την πηγή αυτής της ανάπτυξης στον τομέα της εξωτερικής διαφήμισης (OOH), παρατηρούμε μια σημαντική αλλαγή. Για πρώτη φορά, ο σημαντικότερος παράγοντας είναι η αύξηση των τιμών – και όχι η αύξηση του αριθμού των μετακινήσεων, η οποία αποτελούσε τον κινητήριο παράγοντα τα τελευταία τρίμηνα.

Η αλλαγή αυτή είχε αντίκτυπο στις επιλογές διανομής, καθώς και στην εξέλιξη των προσφορών των λιανοπωλητών και στην ανάδειξη του παγωτού ως της ισχυρότερης κατηγορίας.

Σε παγκόσμιο επίπεδο, η αύξηση της αξίας της διαφήμισης εκτός σπιτιού (OOH) έφτασε το 10% το 2ο τρίμηνο, σύμφωνα με το τελευταίο «OOH Barometer» της Worldpanel By Numerator, σε σύγκριση με το 6% για τη διαφήμιση εντός σπιτιού. Η διαφήμιση εκτός σπιτιού παρουσίασε ταχύτερη ανάπτυξη σε όλες τις αγορές, με εξαίρεση την Ισπανία και την Πορτογαλία, ενώ σε πολλές από αυτές σημείωσε διψήφια αύξηση.

Το μερίδιο των δαπανών για σνακ και ποτά που προέρχεται από τις πωλήσεις OOH συνεχίζει επίσης να αυξάνεται – αντιπροσωπεύοντας πλέον το 40% της συνολικής αξίας παγκοσμίως, δηλαδή 1% περισσότερο από ό,τι πριν από ένα χρόνο. Αυτό επιβεβαιώνει τη ζωτική σημασία του OOH για τις συνολικές δαπάνες σε αυτές τις κατηγορίες, ειδικά στην Ινδία, όπου η συμβολή του φτάνει το 72%.

Τα φρεσκομαγειρεμένα γεύματα και τα σνακ οδήγησαν την ανάπτυξη το 2ο τρίμηνο, με τις δαπάνες για γεύματα άμεσης κατανάλωσης να αυξάνονται τέσσερις φορές ταχύτερα στις πωλήσεις εκτός σπιτιού σε σύγκριση με τις πωλήσεις εντός σπιτιού.

Η επίδραση του πληθωρισμού

Οι αυξήσεις των τιμών αποτελούν εδώ και αρκετά χρόνια τον κύριο παράγοντα που συμβάλλει στην αύξηση της αξίας στον τομέα των τροφίμων που αγοράζονται για κατανάλωση στο σπίτι. Η τάση αυτή έχει πλέον μετατοπιστεί στην αγορά σνακ και ποτών εκτός σπιτιού: η τιμή ανά μονάδα αυξήθηκε κατά 6% σε τριμηνιαία βάση, καθιστώντας την τον σημαντικότερο παράγοντα που συνέβαλε στην αύξηση των δαπανών.

Ο πληθωρισμός οδηγεί τους καταναλωτές να πραγματοποιούν λιγότερες αγορές σε όλες τις περιοχές, με μείωση κατά 3% στον αριθμό των μονάδων που αγοράζονται.

Οι συνεχώς μεταβαλλόμενες επιλογές καναλιών

Ενώ η δομή των διαύλων διανομής για σνακ και ποτά για κατανάλωση στο σπίτι έχει παραμείνει η ίδια, ο τομέας της διαφήμισης εκτός σπιτιού (OOH) φαίνεται να βιώνει μια, τουλάχιστον προσωρινή, μεταμόρφωση.

Κατά το τελευταίο τρίμηνο, τη μεγαλύτερη αύξηση της αγοράς σημείωσαν τα αρτοποιεία και τα καταστήματα σάντουιτς, τα οποία αύξησαν το μερίδιό τους στις δαπάνες από 5,3% σε 6,5% σε ετήσια βάση.

Η μείωση της σημασίας του κλάδου Horeca και των καναλιών αυθόρμητων αγορών είχε δημιουργήσει ευκαιρίες για τα κανάλια σύγχρονου εμπορίου να αυξήσουν την αξία των σνακ και των ποτών που καταναλώνονται εκτός σπιτιού (OOH). Πράγματι, ο τομέας OOH αποτέλεσε τον σημαντικότερο μοχλό ανάπτυξής τους για αρκετά συνεχόμενα τρίμηνα. Ωστόσο, η δυναμική αυτή έχει πλέον σταματήσει, με την αύξηση των δαπανών να συρρικνώνεται από 9,3% το δεύτερο τρίμηνο του 2024 σε 4,6% ένα χρόνο αργότερα.

Επέκταση του μενού

Η επιτυχία των αρτοποιείων και των καταστημάτων σάντουιτς οφείλεται σε μια έξυπνη αλλαγή στρατηγικής. Πολλά καταστήματα διευρύνουν τα μενού τους, προσφέροντας μια πιο ποικίλη και ολοκληρωμένη γκάμα προϊόντων.

Αυτή είναι μια αντίδραση στις επιπτώσεις του πληθωρισμού, σε συνδυασμό με την αύξηση των περιστατικών αυθόρμητων αγορών, καθώς οι καταναλωτές συνεχίζουν να επιστρέφουν στο γραφείο. Με την εισαγωγή φρεσκομαγειρεμένων γευμάτων για άμεση κατανάλωση, για παράδειγμα, οι λιανοπωλητές μπορούν να αξιοποιήσουν την ανάγκη για προσιτές και βολικές επιλογές.

Μεταξύ των εμπορικών σημάτων που έχουν διευρύνει τη γκάμα των προϊόντων τους συγκαταλέγεται η Greggs στο Ηνωμένο Βασίλειο, η οποία έχει προσθέσει προϊόντα πρωινού, γλυκά και φρεσκομαγειρεμένα ζεστά γεύματα στην παραδοσιακή της προσφορά που βασίζεται στα σάντουιτς. Η γαλλική Ange, από την άλλη, έχει εμπλουτίσει το βασικό της μενού με ψωμί και αρτοσκευάσματα, προσθέτοντας σάντουιτς και γεύματα. Τα εμπορικά σήματα του κλάδου OOH επεκτείνονται επίσης σε περιστάσεις κατανάλωσης στο σπίτι – για παράδειγμα, η Greggs πωλεί εκδόσεις των προϊόντων της για μαγείρεμα στο σπίτι στα καταστήματα Tesco.

Εμφανίζονται επίσης νέες προτάσεις στον τομέα των εστιατορίων γρήγορης εξυπηρέτησης (QSR). Η εταιρεία H3 στην Πορτογαλία παρουσίασε ένα νέο concept – με την ονομασία «Not So Fast Food, True Food» – που προσφέρει μπέργκερ υψηλής ποιότητας σε χαμηλότερη τιμή.

Ωστόσο, δεν αξιοποιούν όλα τα κανάλια την αύξηση των περιστατικών αυθόρμητων αγορών ενισχύοντας την προσφορά τους στον τομέα της εξωτερικής διαφήμισης: οι υπεραγορές και τα σούπερ μάρκετ δεν το έχουν κάνει ακόμα.

Από τα καταστήματα που ακολουθούν αυτή την προσέγγιση – όπως τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού (QSR), τα αρτοποιεία, τα καταστήματα σάντουιτς και τα καταστήματα με προϊόντα για αυθόρμητες αγορές – πολλά επιτυγχάνουν ανάπτυξη προσθέτοντας παγωτό στα μενού τους.

Το παγωτό είναι η πιο δημοφιλής κατηγορία

Τα παγωτά ήταν η κατηγορία με την καλύτερη απόδοση το 2ο τρίμηνο, αυξάνοντας το μερίδιό τους στην αξία της κατανάλωσης εκτός σπιτιού από 58% σε 59% σε ετήσια βάση. Και αυτή η αύξηση επιτεύχθηκε χωρίς να επηρεαστούν αρνητικά οι δαπάνες για είδη παντοπωλείου: η αξία αυξάνεται τόσο στην κατανάλωση εκτός σπιτιού όσο και στην κατανάλωση στο σπίτι.

Αυτή η κατηγορία προϊόντων υψηλής ποιότητας παρουσιάζει αξιοσημείωτη ανάπτυξη σε ολόκληρη την Ευρώπη, αλλά κυρίως στο Ηνωμένο Βασίλειο. Εκεί, το μερίδιο της αξίας των πωλήσεων εκτός καταστημάτων (OOH) αυξήθηκε από 19% σε 33% σε ετήσια βάση, λόγω της ίδρυσης μεγάλου αριθμού καταστημάτων παγωτού και επιδορπίων, όπως τα Creams και τα Kaspas. Το ποσοστό αυτό είναι υψηλότερο στην Ινδία, όπου το 93% των δαπανών προέρχεται από πωλήσεις εκτός καταστημάτων (OOH).

Σε άλλα κανάλια, το μερίδιο των δαπανών στον τομέα των εστιατορίων γρήγορου φαγητού (QSR) αυξήθηκε από 15,2% σε 16,6%, ενώ στα αρτοποιεία, τα καταστήματα σάντουιτς και άλλα καταστήματα του κλάδου Horeca (συμπεριλαμβανομένων των παγωτατζίδικων) αυξήθηκε από 15,2% σε 16,6%.

Εξετάζοντας ευρύτερα τις βασικές κατηγορίες προϊόντων εκτός σπιτιού (OOH), οι δαπάνες για καφέ παρουσιάζουν ταχύτερη αύξηση στο σπίτι, ενώ οι δαπάνες για νερό και αναψυκτικά αυξάνονται με ταχύτερους ρυθμούς εκτός σπιτιού. Οι δαπάνες για αλμυρά σνακ, χυμούς και μπισκότα έχουν μειωθεί τόσο στο σπίτι όσο και εκτός σπιτιού.

Συμπέρασμα

Οι πωλήσεις σνακ και μη αλκοολούχων ποτών για άμεση κατανάλωση εκτός σπιτιού (OOH) είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία της αγοράς συνολικά, καθώς αντιπροσωπεύουν το 40% της συνολικής αξίας της. Λόγω της υψηλότερης τιμής, όσο περισσότερο ένα προϊόν εξαρτάται από τις πωλήσεις εκτός σπιτιού, τόσο περισσότερο θα μειωθούν οι συνολικές δαπάνες σε περίπτωση πτώσης των πωλήσεων.

Ο κύριος παράγοντας που οδηγεί στην αύξηση των δαπανών για την εξωτερική διαφήμιση δεν είναι πλέον η μεγαλύτερη συχνότητα, αλλά οι αυξήσεις των τιμών. Αυτό δημιουργεί μια ενδεχομένως επισφαλή κατάσταση: πόσο βιώσιμος είναι ο τρέχων ρυθμός ανάπτυξης;

Τα μεγαλύτερα κέρδη σε όρους διείσδυσης καταγράφονται από τα αρτοποιεία και τα καταστήματα σάντουιτς, χάρη στην παρουσίαση πιο ποικίλων μενού, καθώς και από τις αλυσίδες γρήγορου φαγητού (QSR), με τις νέες τους προτάσεις. Η επιτυχία τους φαίνεται να επηρεάζει αρνητικά τα υπερμάρκετ και τα σούπερ μάρκετ.

Η εξαιρετική ανάπτυξη της κατηγορίας των παγωτών αποδεικνύει ότι η ανάπτυξη εξακολουθεί να είναι εφικτή, με την ώθηση της κατάλληλης πρότασης και στρατηγικής διανομής. Οι μάρκες και τα κανάλια OOH πρέπει να εντοπίσουν νέους τρόπους για να αξιοποιήσουν νέες ευκαιρίες, να ανταποκριθούν στις προτεραιότητες των καταναλωτών και να κατανοήσουν τις διαφορετικές δομές της αγοράς.

‍