Διατροφικές συνήθειες: οι Βραζιλιάνοι δίνουν προτεραιότητα στα κύρια γεύματα και αφιερώνουν περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία τους

Η έρευνα παρουσιάζει τις διατροφικές συνήθειες χωρών της Ευρώπης και της Λατινικής Αμερικής

Η πρόσφατη έκθεσή μας «Appetite for Growth 2024» σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες στη Λατινική Αμερική και την Ευρώπη αποκαλύπτει ιδιαιτερότητες κάθε περιοχής, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν τον κλάδο των τροφίμων να εντοπίσει δυνατότητες ανάπτυξης σε καθεμία από αυτές.  

Μεταξύ των βασικών ευρημάτων της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι οι Λατινοαμερικανοί είναι αυτοί που καταναλώνουν τις περισσότερες κύριες γεύματα, με ιδιαίτερη έμφαση στους Βραζιλιάνους (το 53% των γευμάτων τους είναι αυτού του είδους), οι οποίοι αφιερώνουν περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού τους και έχουν λιγότερες περιπτώσεις κατανάλωσης σνακ σε σύγκριση με τις άλλες χώρες που συμμετείχαν στην έρευνα.


Αποκωδικοποιώντας τα γεύματα σε παγκόσμιο επίπεδο

Η νέα έρευνα ανέλυσε πάνω από 3 εκατομμύρια περιστατικά κατανάλωσης από το Πάνελ Χρήσης της Kantar κατά τη διάρκεια του έτους 2023, σε εννέα χώρες: Μεξικό, Ηνωμένο Βασίλειο, Γερμανία, Γαλλία, Ιταλία, Πορτογαλία, Ισπανία, Κολομβία και Βραζιλία.  

Η μελέτη αποκάλυψε ότι η ποικιλία είναι θεμελιώδης στην Ευρώπη και ότι οι στιγμές του σνακ αυξάνονται και ανταγωνίζονται τις γεύματα. Εν τω μεταξύ, τα γεύματα που παρασκευάζονται στο σπίτι, μοιράζοντας στιγμές προετοιμασίας, ξεχωρίζουν μεταξύ του λατινοαμερικανικού κοινού. 

Διατροφικές συνήθειες στη Βραζιλία

Μεταξύ των πληθυσμών που αναλύθηκαν, οι Βραζιλιάνοι αναδείχθηκαν ως εκείνοι που αφιερώνουν περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα, ειδικά ρύζι και φασόλια, σούπες και παντεσπάνι. Το κάνουν πιο συχνά τα Σαββατοκύριακα, με την οικογένεια, καθοδηγούμενοι από τη συνήθεια και την απόλαυση.

Η Βραζιλία εξακολουθεί να είναι η χώρα με τις λιγότερες στιγμές κατανάλωσης σνακ μεταξύ των εννέα που αξιολογήθηκαν, μόλις 16%. Το Ηνωμένο Βασίλειο και η Γερμανία είναι οι χώρες που υιοθετούν περισσότερο αυτές τις στιγμές κατανάλωσης σνακ, με 28% και 25% του συνολικού χρόνου διατροφής τους, αντίστοιχα.

Διατροφικές συνήθειες στη Λατινική Αμερική

Οι επιλογές έτοιμων γευμάτων, που προσφέρουν τη δυνατότητα εξοικονόμησης χρόνου στην κουζίνα, δεν έχουν ακόμη κερδίσει την προτίμηση των Λατινοαμερικανών. Είναι αυτοί που επιλέγουν λιγότερο συχνά έτοιμα γεύματα και πιάτα και αφιερώνουν περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα.

Η μελέτη επισημαίνει σημαντικές καταναλωτικές τάσεις σε όλο τον κόσμο, με έμφαση στην ευελιξία, την απλότητα και τις υγιεινές απολαύσεις. Παρατηρούμε ότι ο χώρος όπου αλληλεπιδρούμε με τις κατηγορίες τροφίμων και ποτών αλλάζει. Η ευελιξία στις στιγμές της κατανάλωσης θα είναι το κλειδί. Οι κύριες γεύσεις συνεχίζουν να εξελίσσονται μακροπρόθεσμα: η ευκολία και η απλότητα κερδίζουν έδαφος, ενώ τα πρωινά γίνονται πιο υγιεινά και γευστικά.   Διατροφικές συνήθειες στην Ευρώπη Παρά το γεγονός ότι οι στιγμές κατανάλωσης κατά τη διάρκεια της ημέρας έχουν επιστρέψει στα προ-πανδημικά επίπεδα, σημαντικές αλλαγές λαμβάνουν χώρα στην Ευρώπη, όπως η αύξηση της απλότητας και της γεύσης στο πρωινό· η προσθήκη ενός υγιεινού συμπληρώματος στο πρωινό, όπως ένα φρούτο· η επιστροφή των ορεκτικών και των επιδορπίων στα κύρια γεύματα, μετά από 5 χρόνια πτώσης· κύρια γεύματα με ένα μόνο πιάτο και πιο πρακτικά (με λιγότερο χρόνο προετοιμασίας)· η επιστροφή των γλυκών στα απογευματινά σνακ με στιγμές μεγαλύτερης απόλαυσης και αύξηση της συχνότητας των σνακ πριν τον ύπνο, μετά από 5 χρόνια πτώσης αυτής της συνήθειας.  Διαφορά μεταξύ των γενεών Η έρευνα δείχνει επίσης τάσεις κατανάλωσης ανά γενιά. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, η γενιά Ζ (γεννημένοι μεταξύ 1997 και 2012) καταγράφει κορυφή στο επίπεδο της ευκολίας των γευμάτων, με μεγάλο ποσοστό κατανάλωσης έτοιμων γευμάτων στο μεσημεριανό και το βραδινό: 26% του μεριδίου αγοράς.   Είναι ζωτικής σημασίας οι μάρκες να είναι πάντα ενήμερες για τις νέες βραχυπρόθεσμες καταναλωτικές συμπεριφορές, όπως η επιστροφή του απογευματινού τσαγιού στο Ηνωμένο Βασίλειο και η άνοδος του «Stop & Go» στην Ισπανία, για παράδειγμα. Οι μάρκες που καινοτομούν και εντοπίζουν νέες ευκαιρίες κατανάλωσης αναπτύσσονται δύο φορές πιο γρήγορα από τους ανταγωνιστές τους. Μιλήστε με τους ειδικούς μας και μάθετε πώς η επιχείρησή σας μπορεί να επωφεληθεί από τις στρατηγικές μας.

‍