Θα πάμε ακόμα για μπύρα;

Για χρόνια, η μπύρα κατείχε μια άνετη θέση στην κατανάλωση εκτός σπιτιού. Ήταν μαζί μας στη βεράντα, στο μεσημεριανό της Παρασκευής, στη συνάντηση μετά τη δουλειά, στον ποδοσφαιρικό αγώνα και σχεδόν σε κάθε αφορμή για να μαζευτούμε με φίλους.

Ωστόσο, οι τάσεις της κατανάλωσης σπάνια παραμένουν στάσιμες.

Μέχρι το 7ο τρίμηνο του 2026, η μπύρα σημείωσε πτώση 3% στις περιπτώσεις κατανάλωσης εκτός σπιτιού και 2% σε αξία (σε σύγκριση με το MAT του 7ου τριμήνου του 2025). Ωστόσο, ο αριθμός των αγοραστών παρέμεινε σταθερός (-0,3%). Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ως μια λεπτομέρεια, αλλά ακριβώς εδώ αρχίζει το ενδιαφέρον μέρος της ιστορίας. Η κατηγορία δεν χάνει καταναλωτές. Χάνει συχνότητα (-3%). Οι Πορτογάλοι συνεχίζουν να καταναλώνουν μπύρα εκτός σπιτιού. Όμως το κάνουν λιγότερο συχνά.

Ποιος δεν απαντά στην κλήση;

Όταν μια κατηγορία χάνει πελάτες, η ανησυχία είναι προφανής: πρέπει να προσελκύσω ξανά κόσμο. Όταν οι πελάτες παραμένουν, αλλά η συχνότητα των επισκέψεων μειώνεται, η πρόκληση είναι διαφορετική. Απαιτεί βαθιά σκέψη.

Τα στοιχεία δείχνουν ότι η μπύρα εξακολουθεί να αποτελεί μέρος των συνηθειών των Πορτογάλων, αλλά δεν κατέχει πλέον τόσο σημαντική θέση σε ορισμένες στιγμές της καθημερινότητας. Οι καταναλωτές συνεχίζουν να επιλέγουν προϊόντα αυτής της κατηγορίας, αλλά το κάνουν με πιο επιλεκτικό τρόπο.

Αυτή η πραγματικότητα δεν αποτελεί μεμονωμένο φαινόμενο. Σε διάφορες ευρωπαϊκές αγορές αυξάνεται η πρόθεση για μείωση της κατανάλωσης αλκοόλ, με την Πορτογαλία να είναι μία από τις χώρες όπου οι καταναλωτές ηλικίας κάτω των 35 ετών εκφράζουν περισσότερο αυτή την πρόθεση (Who Cares? Who Does? Health 2025, PT, SP, FR, GB, IE, Worldpanel by Numerator, YouGov, Europanel). Η μετριοπάθεια έπαψε να αποτελεί μια αναδυόμενη τάση και έχει μετατραπεί σε μια στάση που διαδραματίζει ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο στις καταναλωτικές αποφάσεις

Ωστόσο, η μείωση δεν σημαίνει αποχώρηση. Και τα στοιχεία δείχνουν ακριβώς αυτό.

Περίμενέ με σε ένα μπαρ

Σε μια χρονιά κατά την οποία η κατηγορία παρουσιάζει απώλειες, τα μπαρ αναδεικνύονται ως ο κύριος παράγοντας που συμβάλλει θετικά στην αύξηση των συνολικών πωλήσεων μπύρας (+5%), της μπύρας με αλκοόλ (+4%) και της μπύρας χωρίς αλκοόλ (+20%). Αντίθετα, τα ανεξάρτητα εστιατόρια και τα ζαχαροπλαστεία είναι τα κανάλια που επηρεάζουν αρνητικά περισσότερο την απόδοση της κατηγορίας.

Τα στοιχεία υποδηλώνουν ότι η μπύρα εξακολουθεί να κατέχει ιδιαίτερα ισχυρή θέση όταν ο κύριος λόγος για να βγει κανείς έξω είναι η κοινωνικοποίηση. Μάλιστα, το να βγει κανείς έξω για να πιει κάτι εξακολουθεί να αποτελεί τον παράγοντα που συμβάλλει περισσότερο θετικά στην κατηγορία αυτή, ενώ αποτελεί επίσης τον κύριο μοχλό ανάπτυξης τόσο της μπύρας με αλκοόλ όσο και της μπύρας χωρίς αλκοόλ.

Υπάρχουν πράγματα που αλλάζουν σιγά-σιγά. Η σχέση μεταξύ μπύρας και παρέας φαίνεται να είναι ένα από αυτά.

Τα μπαρ συνεχίζουν να κάνουν αυτό που ξέρουν καλύτερα: να φέρνουν τους ανθρώπους κοντά. Και η μπύρα παραμένει ένα από τα αγαπημένα ποτά όταν ο στόχος είναι να τα πούμε, να γιορτάσουμε μια μικρή επιτυχία ή απλά να παρατείνουμε ένα απόγευμα που αρχικά επρόκειτο να διαρκέσει μόνο μισή ώρα.

Δεν είναι ώρα για ένα δροσερό γεύμα;

Αν υπάρχει μια στιγμή που βοηθά να εξηγηθεί εν μέρει η πίεση που ασκείται σε αυτή την κατηγορία, αυτή η στιγμή είναι το μεσημεριανό γεύμα.

Το μεσημεριανό γεύμα είναι η στιγμή που επηρεάζει αρνητικά την κατανάλωση μπύρας, με μείωση κατά 3% στις περιπτώσεις κατανάλωσης. Αντίθετα, το σνακ, η ώρα πριν το δείπνο και η ώρα μετά το δείπνο είναι οι στιγμές που έχουν θετική επίδραση.

Η φωτογραφία είναι αποκαλυπτική. Για δεκαετίες, η μπύρα είχε τη σταθερή της θέση στο τραπέζι του πορτογαλικού μεσημεριανού γεύματος. Σήμερα εξακολουθεί να είναι καλεσμένη, αλλά φαίνεται ότι δεν έχει πλέον κρατημένη θέση.

Ενώ τα κύρια γεύματα γίνονται όλο και πιο λειτουργικά και συμβατά με τις απαιτητικές εργασιακές ρουτίνες, η μπύρα συνεχίζει να κερδίζει έδαφος στις στιγμές χαλάρωσης μεταξύ των γευμάτων. Η μετατόπιση αυτή δεν είναι μόνο χρονική. Είναι και συμπεριφορική. Το ίδιο το κίνητρο της εργασίας αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα εμπόδια στην ανάπτυξη της κατηγορίας, σε αντίθεση με το να βγαίνει κανείς έξω για να πιει κάτι.

Ανοίγονται ευκαιρίες για τον κλάδο να κατακτήσει νέα εδάφη, ειδικά σε πιο ανεπίσημες περιστάσεις, σε ενδιάμεσες στιγμές και σε περιβάλλοντα όπου η κοινωνικοποίηση έχει μεγαλύτερη σημασία από το ίδιο το γεύμα.

Ποιος συνεχίζει να κάνει πρόποση;

Σε αντίθεση με ορισμένες αντιλήψεις, οι νέοι δεν έχουν εξαφανιστεί από αυτή την κατηγορία.

Η Γενιά Ζ είναι ακριβώς η ομάδα-στόχος που συμβάλλει περισσότερο θετικά στην εξέλιξη της μπύρας, τόσο στη συνολική κατηγορία όσο και στην κατηγορία της μπύρας με αλκοόλ. Αντίθετα, οι Baby Boomers παρουσιάζουν τις μεγαλύτερες μειώσεις στην κατανάλωση.

Βρισκόμαστε μπροστά σε ένα ενδιαφέρον παράδοξο: οι νεότεροι καταναλωτές είναι ταυτόχρονα εκείνοι που επιδεικνύουν τη μεγαλύτερη ανησυχία για θέματα όπως η μετριοπάθεια, η υγεία και η ισορροπία, ωστόσο είναι επίσης αλήθεια ότι παραμένουν βαθιά συνδεδεμένοι με τις κοινωνικές εμπειρίες, την αυθεντικότητα, την ευκολία και τις επιλογές που συνάδουν με τον τρόπο ζωής τους.

Ίσως το ζήτημα δεν είναι αν οι νέοι θέλουν μπύρα. Αλλά αν η μπύρα καταφέρνει να συμβαδίζει με τον τρόπο που οι νέοι θέλουν να ζουν.

Μια μπύρα, παρακαλώ. Με ή χωρίς αλκοόλ;

Λίγοι τομείς απεικονίζουν καλύτερα αυτή τη μεταμόρφωση από την μη αλκοολούχα μπύρα.

Με την πρώτη ματιά, τα στοιχεία φαίνονται αντιφατικά. Οι περιπτώσεις κατανάλωσης μειώνονται κατά 15%, η συχνότητα μειώνεται κατά 10% και ο αριθμός των αγοραστών πέφτει κατά 5%. Ωστόσο, ταυτόχρονα, η αξία αυξάνεται κατά 28%, η δαπάνη ανά αγορά αυξάνεται κατά 52% και ο όγκος κατανάλωσης ανά περίπτωση αυξάνεται κατά 38%.

Με άλλα λόγια, οι στιγμές κατανάλωσης είναι λιγότερες, αλλά έχουν αποκτήσει σημαντικά μεγαλύτερη σημασία. Λιγότερη κατανάλωση ρουτίνας και περισσότερη σκόπιμη κατανάλωση.

Αυτό που παρατηρούμε δεν είναι απλώς η ανάπτυξη ενός συγκεκριμένου τομέα. Είναι η επέκταση της εμβέλειας της μπύρας σε περιστάσεις όπου, ιστορικά, η κατηγορία αυτή είχε μικρότερη αποδοχή.

Η μη αλκοολούχα μπύρα παύει να αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή και καθιερώνεται ως μια νόμιμη εναλλακτική λύση. Η επιτυχία που παρατηρείται σε αγορές όπως η Ισπανία, όπου φτάνει το 34% των καταναλωτών, αποδεικνύει ακριβώς αυτό: η κατηγορία αναπτύσσεται όταν η επιλογή αυτή γίνεται συνηθισμένη και όταν παύει να θεωρείται απλώς ως υποκατάστατο της παραδοσιακής μπύρας.

Υπήρχε μια εποχή που το να ζητήσει κανείς μια μπύρα χωρίς αλκοόλ απαιτούσε κάποια αιτιολόγηση. Σήμερα, όλο και περισσότεροι καταναλωτές τη ζητούν απλώς και μόνο επειδή το θέλουν. Και αυτή η διαφορά αλλάζει τα πάντα.

Πού βρίσκεται ο επόμενος κύκλος ανάπτυξης;

Η μπύρα εξακολουθεί να αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά για τους Πορτογάλους όταν βγαίνουν έξω. Συνεχίζει να συνδέεται με την παρέα, τη χαλάρωση και τις στιγμές που μοιράζονται οι άνθρωποι. Ωστόσο, τα στοιχεία μας δείχνουν ότι οι κανόνες του παιχνιδιού αλλάζουν. Οι καταναλωτές δεν αναζητούν απαραίτητα λιγότερες εμπειρίες. Αναζητούν διαφορετικές εμπειρίες. Δεν πρόκειται για μείωση της ζήτησης για απόλαυση, αλλά για αναζήτηση μιας πιο ισορροπημένης απόλαυσης. Συναναστροφές που συνάδουν περισσότερο με τις ανάγκες, τις αξίες και τον τρόπο ζωής τους.

Τα καλά νέα είναι ότι η κατηγορία διαθέτει όλα τα στοιχεία για να ανταποκριθεί σε αυτή την αλλαγή. Διαθέτει ισχυρές μάρκες. Διαθέτει ικανότητα καινοτομίας. Έχει παρουσία σε σχεδόν όλα τα κανάλια. Και διαθέτει κάτι που λίγες κατηγορίες μπορούν να διεκδικήσουν: έναν συναισθηματικό δεσμό βαθιά ριζωμένο στις κοινωνικές στιγμές.

Η πραγματική πρόκληση δεν είναι να πουλήσουμε άλλη μια μπύρα στην ίδια περιστασιακή περίσταση όπως πάντα. Είναι να δημιουργήσουμε νέες περιστάσεις. Να κατακτήσουμε νέες στιγμές, εκείνες στις οποίες η μπύρα δεν έχει ακόμα βρει τη θέση της. Είναι να κάνουμε την κατηγορία αυτή σχετική για ένα μεσημεριανό γεύμα, για μια μέρα στη δουλειά, για μια γρήγορη έξοδο, για όσους οδηγούν, για όσους επιδιώκουν τη μετριοπάθεια ή απλά για όσους θέλουν να περάσουν καλά χωρίς να παραιτηθούν από τις επιλογές τους.

Γιατί ίσως το μέλλον της μπύρας να μην περνάει από το να ζητάμε «άλλη μια γύρα», αλλά από το να βρίσκουμε περισσότερους λόγους για να κάνουμε πρόποση. Και αυτή είναι μια πρόκληση που δεν αφορά μόνο τις μάρκες, τους διανομείς ή τον κλάδο HORECA. Αφορά ολόκληρη την κατηγορία.

Η πρόσκληση έχει ήδη εκδοθεί, τώρα ήρθε η ώρα να ανακαλύψουμε πού θα υψωθεί το επόμενο ποτήρι.

Επικοινωνήστε με την ομάδα των ειδικών μας για να εμβαθύνετε σε αυτές ή σε άλλες πληροφορίες