Επιταχύνοντας με το έτοιμο προς κατανάλωση

Ο χρόνος είναι χρυσός, περισσότερο από ποτέ. Όλο και περισσότερα νοικοκυριά αισθάνονται ότι δεν τους μένει ελεύθερος χρόνος. Το αποτέλεσμα; Αφιερώνουμε όλο και λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα, προτιμούμε τα γεύματα ενός πιάτου και τρώμε βιαστικά. Σε ένα πλαίσιο που οδηγεί στην ευκολία, το οποίο έχει δημιουργήσει το ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη των έτοιμων γευμάτων.

Όσον αφορά τον τομέα των έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων, η ανάπτυξή του έχει επιταχυνθεί ιδιαίτερα από το 2022, σημειώνοντας αύξηση 55% το 2025 σε σύγκριση με το εν λόγω έτος, ενώ η Mercadona αντιπροσωπεύει το ένα τρίτο αυτής της αύξησης.

Εδώ καθοριστικό ρόλο παίζει η σχέση ευκολίας-τιμής, καθώς ο κύριος λόγος για τον οποίο ένας καταναλωτής αποφασίζει να αγοράσει έτοιμο φαγητό από σούπερ μάρκετ ή κατάστημα αντί για εστιατόριο είναι η τιμή, η οποία αποτελεί κριτήριο για το 28,4%, ακολουθούμενη από την ταχύτητα (13,4%), η δυνατότητα να αγοράσει και άλλα απαραίτητα προϊόντα (10,4%) και η ευκολία να καταναλώσει το προϊόν όποτε και όπου θέλει (10,1%).

Και είναι καθοριστικό να έχουμε σαφή εικόνα του πού ανταγωνιζόμαστε και με τι ανταγωνιζόμαστε. Από τη μία πλευρά, τα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα – και τα έτοιμα γεύματα – αναπτύσσονται κλέβοντας έδαφος από το 100% σπιτικό φαγητό, σε ένα πλαίσιο όπου αφιερώνουμε όλο και λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα. Αυτό, επιπλέον, έχει επιπτώσεις για τα προϊόντα που αποτελούν μέρος μιας αλυσίδας αξίας, όπως για παράδειγμα μια μάρκα ντομάτας, της οποίας ο κύριος ανταγωνιστής δεν είναι πλέον το αντίστοιχο προϊόν της αλυσίδας διανομής, αλλά το έτοιμο προς κατανάλωση γεύμα που την περιλαμβάνει ως συστατικό.

Όλα αυτά μας υποχρεώνουν να εξετάζουμε την αγορά με μια ευρύτερη οπτική, ώστε να μπορούμε να εντοπίζουμε όχι μόνο αυτές τις απειλές, αλλά και τις ευκαιρίες που συνδέονται με τις στιγμές κατανάλωσης. Αυτή η πιο ολοκληρωμένη εικόνα της αγοράς σημαίνει ότι πρέπει να αναλύουμε τα μερίδια αγοράς όχι μεμονωμένα, αλλά συνολικά, δηλαδή να εξετάζουμε από κοινού τους διανομείς (σούπερ μάρκετ, υπεραγορές κ.λπ.), τα εστιατόρια, τα καταστήματα φαγητού για πακέτο και τις υπηρεσίες παράδοσης.

Joan Riera, Διευθυντής του Γραφείου Εξυπηρέτησης Πελατών, και Sara Rodríguez, Διευθύντρια Στρατηγικών Επιχειρήσεων στον τομέα των προϊόντων ευρείας κατανάλωσης (FMCG) της Wordpanel by Numerator

‍